專賣好貨

一. 天然環境：   

1.區域：Tana Toraja、South Sulawesi、Indonesia  

  海拔：1000 -1700m  

  年降雨量：2000mm 左右


2.咖啡豆分類：多被歸類為曼特寧咖啡（Medheling） 

3.Toraja 咖啡發展簡史： 

本地咖啡非原生種，係荷蘭人統治時期開始種植的經濟作物，但約在四五十年前因植物傳染病的關係，多數的阿拉比卡咖啡樹皆死亡，僅少數存活，後來 少部分從爪哇島移植，大部分採取將阿拉比卡嫁接在羅布斯塔咖啡樹上。   

  4. 我們咖啡的特色： 

我們的咖啡經過人工篩選，將「好」的咖啡豆挑出，故瑕疵豆的比例遠低於市售的其他種類咖啡豆，但因為全人工挑選較為仔細，故雜味、發酵味較少出現，可以享受純淨的咖啡原味。  

 我們的咖啡豆在city roast 或full city roast的程度之下，濕香氣的部分會有黑醋莓（栗）、木質、水果香，味道的層次較多，body厚實度較黃金曼特寧更為醇厚，
後味中的酸味，帶有濃濃的水果香，是沒有負擔的酸味，杯底的cream香味較偏奶香。

5.煮法間的差異：這個部分請參考咖啡大全中的介紹，因為每個人的烘焙方式、煮法不同，即使使用相同的器具，也會有不同的風味，這也是咖啡好玩的地方。 

我們不限制使用者要怎樣烘焙、沖泡這支咖啡豆，這個需要由使用者自己嘗試。

故烘焙、沖泡技巧部分，我比較傾向讓客戶自行嘗試，但可以建議客戶可以參考曼特寧的處理方式，畢竟我們的豆子和曼特寧系列較為接近。 

 
 二、自然環境： 

平均氣溫及雨量（1996~2006) 

     　降雨量(mm)   降雨天數   地表濕潤度
一月        148                   11               潮濕
二月        199                   17               潮濕
三月        216                   20               潮濕
四月        262                   18               潮濕
五月        189                   18               潮濕
六月        129                   12               潮濕
七月        177                   12               潮濕
八月        146                   19               潮濕
九月        81                     14               乾燥
十月        206                   17               潮濕
十一月    199                   16               潮濕
十二月    163                   20               潮濕

年總降雨量：2115mm/年 

全年共11個月為潮濕，一個月為乾旱 

年平均氣溫：21~31度/攝氏

地理資料  Toraja全縣海拔：400~ 2000m dbl   

林區海拔：800~ 1200m dbl 

土壤資料：沙紅土    地形：高地丘陵